冷凍野菜のコスパはいいのか？業務スーパーも含めて栄養士が徹底的に比較してみました！

更新日：2021年3月26日　

冷凍野菜は便利って聞くし、手を出してみたいけど…

　「本当に経済的なの？」
　　　　　　「味ってどうなの？」

と、疑問に思ったことはありませんか？

「 外出する機会も減らすためにも、保存性の高い冷凍食品が気になりはじめた。今回はそんな冷凍野菜ビギナーの方のために、生野菜と冷凍野菜をg単位で価格を比較し、味も合わせてコスパを調べてみました。今話題の業務スーパーの冷凍野菜の価格も紹介します！

　味は普段から生野菜派な筆者が冷凍野菜を実食して完全主観でお届けします。(筆者の趣味嗜好はご理解ください。)
　また冷凍食品と言えば見逃せない格安業務スーパーの冷凍野菜は今回は価格のみで比較しています！ぜひ、近所にある方は買物に参考にされてみてくださいね！
「いくら便利でも冷凍野菜は栄養価が…」と、冷凍野菜の栄養価が気になる方はこちらの記事もオススメです！

冷凍野菜に栄養はあるのか？栄養士が生野菜と徹底比較！

冷凍野菜と生野菜のコスパを比較！

　では今回、生野菜と比較する某トップなバリューなお店で購入した冷凍野菜がこちら。

▶かぼちゃ(国産)
▶ブロッコリー(外国産)
▶アボカド（外国産）
▶さといも、(国産、外国産)

　じゃがいもは味付きで加工されているものが多く、今回はなるべく味付けなどをしていない冷凍野菜で生野菜と比較していきたいと思います。では早速かぼちゃから見ていきましょう！　
　※ミックスベジタブルはコスパ代表として購入しましたが、生(乾燥)グリンピースが見つからず、比較はできておりません…また次の検証に回させていただきます。※この後チャーハンにサラダにと美味しくいただきました。

 

かぼちゃのコスパ検証

▶「生野菜と冷凍のお値段比較」
　生野菜のかぼちゃは、近所のスーパーにあったものと比較しています。2020年4月現在では生もコスパが良いように感じますが、ここから種、ワタ、皮(廃棄率約10％)が除かれると可食部は約360g。そうすると1gあたり約0.38円でした。　
　冷凍かぼちゃは近所のスーパーで販売しているものは国産のみだったため、生と比較しても倍のお値段となってしまいましたが外国産ならもう少し安いものがありそうです。それを証明するのが某業務スーパーの冷凍かぼちゃ…

▶「生野菜と冷凍の味比較」
　冷凍かぼちゃ、コスパは良くても味については見過ごせません。今回は電子レンジで解凍した冷凍かぼちゃと、生のかぼちゃを同じく電子レンジで加熱し比較してみました。筆者の完全主観で触感、味、水分などの感じたことをまとめています。(筆者の味覚レベルについてはご理解ください。)

	生と比べた冷凍野菜の感想
触感	ほくほく感あり 繊維は感じる
味	生よりも甘めに感じる
水分	ねっとり感は少なめ (品種による？)
総評	時短調理に最適。 スープや、コロッケ向き

 
　結論は時短を目指しているなら冷凍がおすすめです。味は生とほぼ差はありませんでしたが、触感で繊維質を生よりも多く感じたので、料理に使う際はコロッケやポタージュなど一度ペースト状にすると繊維感が和らぎそうです。一方でサラダや焼き野菜などは水分量も多く、好きな形に加工できる生野菜がおすすめと感じました。

　忙しい平日に手首を痛めながら切り、火を通す手間を考えればかなり便利だと感じました！ 生野菜のかぼちゃの保存方法はこちらから

栄養士が実践する「キャベツ かぼちゃ 大根」の保存方法をご紹介！

ブロッコリーのコスパ検証

▶「生野菜と冷凍の味比較」

　かぼちゃ同様、生野菜派の筆者ですが、白状すると冷凍ブロッコリーだけは安さに惹かれてよく買っています。今回は電子レンジで解凍したものと蒸したブロッコリーを比較して見ました。

　味は生と大きな違いはなく、コスパは味からみても◎。生ブロッコリーは旬の秋から春には栄養価がさらに増えるため、風邪気味のときに見かけたら手に取られるのもおすすめします。

　元から栄養価が豊富なブロッコリーは食卓にはこまめに上がってほしい野菜です。気軽に使うことができる冷凍ブロッコリーはその点から見ても便利だと感じました。
　
　注意点としては水分にさらすことによってビタミンCは流出してしまうので、冷凍されたまま調理に使うことがおすすめなようです。

そのシミ、ビタミンC食材の摂りすぎかも？ちゃんと知りたいソラレンと美容の関係

 

さといものコスパ検証

▶「生野菜と冷凍のお値段比較」
　冷凍品の中でも手間がかからない点でかなり重宝されているのがさといもです。

　さといもの下処理はかなり手間がかかるので冷凍の恩恵がかなり感じられます。そして値段から見てもブランド品や国産などを気にしなければ生と比べても約半分のコスパで皮むきのされたさといもが使えるようです。これはかなりの時短にもなりそうですね！またまた安すぎる業務スーパーで保存しておけば料理の幅も広がりそうです。

 

▶「生野菜と冷凍の味比較」
　ただ、安くて手間がかからなくても味が良くなければ意味がありませんので、今回は電子レンジで解凍しただけで味付けせずに比べてみたいと思います。今回は外国産、国産と購入できたので、そちらも食べ比べてみました。

　味はどちらも生に比べると独特の癖が少なく、食べやすくなっている印象です。ねっとりとした里芋の触感が好きな方にとっては寂しい印象を持たれるかもしれません。よく言えば独特の風味もなく、調理するときも味付けがしやすそうです。くせがない分チーズなども合うかもしれません。

　1点、解凍するときは電子レンジよりも冷凍したまま使用するのがおすすめします。理由としては電子レンジでしっかりとラップをかけていても急激な加熱で里芋の水分が外に出てしまい、パサついて繊維質をより強く感じてしまいます。調理によって食感も栄養素も変化しますので、素材を生かすためにこちらの記事も読んで調理方法も工夫していきましょう！

野菜の栄養素の失われ方「知って得する調理法の違い」

 

アボカドのコスパ検証

　変わり種ですが、最近人気の冷凍アボカド。サラダなどに混ぜれば手間が省けると人気なようです。

▶「生野菜と冷凍のお値段比較」
　値段で見ると生が安く感じますが、皮や種を除いた可食部分は119gで1gあたりにすると1.23円。アボカドは輸入品が多いためか、生と冷凍ではさほど金額に差はありません。

 

　ただコスパから考えると皮から実を剥がしたり、種を摂って手が汚れることもないので、サラダによく使ったり、スムージーやペーストにするという方にはたしかに便利なようです。

▶「生野菜と冷凍の味比較」
　正直な感想で言うと筆者は手間をかけてもこれからも生を買います。理由としては値段もそこまで変わらないことと、アボカドを食べるとなるのは夜が多く、その他の料理と合わせて作業するのであれば苦にならないかなという感想です。

　冷凍をおすすめする人としては朝など時間がない時でもアボカドを摂りたいという方だと思います。カットまでされていて偏食もしていないので自然解凍しておけば朝からアボカドを手を汚さずに使えるのでおすすめかと思います。

　アボカドが上手く切れない…美味しいものの選び方が気になるという方はこちらの記事をご覧ください。

コスパ検証結果まとめ

検証した結果をこちらにまとめてみました。

▶かぼちゃ、ブロッコリーは値段、味、手間から見てもコスパは冷凍品のほうが便利と感じました。
▶さといもは国産などのこだわりがなく、癖のない味が好きであれば手間のかからない冷凍品はよさそうです。
▶アボカドは今回購入したものには味付けがされ好みはあるかと思いましたが、触感はほとんど生と変わりません。手が汚れないので時短にはなりますが、今度は味付けされていない冷凍アボカドも試して追記したいと思います。

冷凍品の良さも伝わってきましたか？冷凍食品を使用したレシピ集はこちらの記事でも紹介しています。野菜も気軽においしく摂取していきましょう。

電子レンジで「失敗しないレシピ」(初級編)！集めて作ってみました！

 

購入時の注意点

　便利だからとたくさん購入しがちな冷凍野菜ですが、その保存方法には注意が必要です。

　まず、ほとんどありませんが、購入するときには完全に凍っているものを選びましょう。また、袋が破れていないかも確認しましょう。保存が効く冷凍品ですが、消費期限も忘れずに確認してみてくださいね。

　また海外で販売されている商品で日本語表記がない場合は添加物基準が海外の場合があります。気になる方はこちらの記事をご覧ください。

食品添加物 とは？今こそ知るべき添加物の最新情報

 

保存時の注意点

　冷凍野菜は一度に使い切るということはほとんどありません。そのためそのままの包装で冷凍するよりも、こまめに使いやすいように、冷凍用の保存袋に入れ替えることをおすすめします。透明の冷凍用保存袋に入れることによって、中身の残量が見えるので、冷凍庫内の整理にもおすすめです。

また保存方法は野菜によって異なります。気になる野菜別の保存方法はこちらから

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