【管理栄養士監修！】炊飯器で作れる！「玄米いり白ごまパン」レシピ

　① 計量カップに玄米をとり、表面をカップとフチと平らになるようにする。

　② ボールに①で計量した玄米をいれる
　③ ボールに水をいれ、軽く混ぜて水を捨てる。×2回
　④ ボール内の玄米に浸る程度の水を入れて玄米同士をこするようにして洗う。水が汚れたら水を入れ替える。×3回
　⑤ 炊飯するための水をいれる。
　　 炊飯器のメモリがない場合は、白米のメモリでもOK！
　　 土鍋などで炊く場合、水の量はお米を量った計量カップの量(ml)×1.6倍(ml)がおすすめです。※1
　　例）1カップ：200ml(約160g) の場合、
　　　※粒の大きさや形によって隙間のでき方に変化があるため、重量は若干前後します。※2　

　⑥ 炊飯器で炊いた後、お釜の下の方もしっかりと混ぜて、全体を蒸らして完成。

　　※1 水の量は玄米の場合、糠に覆われているため、白米などよりも多めにするのがおすすめです。

【材料（4人分）】
　★強力粉　300g
　★ドライイースト　小さじ1
　★砂糖　小さじ1
　★塩　小さじ1と1/4（7g）
　玄米ごはん　200g
　白ごま　大さじ1（なければ省略可）
　水　140㏄（室温）

【作り方】

①玄米を炊く
　炊きたての玄米を使う場合は保温し、常温や冷凍の場合はあたためる。

②混ぜる
　ボウルに★（強力粉、ドライイースト、砂糖、塩）を入れて混ぜる。
　全体が混ざってから、温かい玄米と白ごまを入れてさらに混ぜる。

③こねる
　水を数回に分けて入れる。約8分～10分（寒い時期は＋約10分）ほど玄米をつぶすように混ぜる。

④発酵させる
　パン生地を丸めて、薄く油を塗った炊飯釜に入れる。
　片面を水で濡らしたラップをかぶせて、炊飯器での保温スイッチを押して12分待ち、スイッチを切って30分置く。

【POINT1】
　パン生地が2～2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
　指で押した穴がもどってこなければ今回の発酵は完了です！
　※寒い時期は発酵が遅いので、穴が戻ってくる場合はさらに保温モードで3分刻み様子を見て、指で押した穴がもどってこなければ発酵完了です！

⑤ベンチタイム※
　④で発酵させたパン生地を4等分し、四隅を生地の裏側中央に向けて丸めこむ。
　閉じ目を内側に押し込むように丸める。
　ラップをふんわりかけて15分ベンチタイムをとる。その間に炊飯窯を洗い、油を落とす。

【POINT2】
　手に生地がくっつく場合は、強力粉を手に付けると生地がくっつきにくいです。

　※「ベンチタイム」とは
　ベンチタイムとは生地を休ませる時間のことです。
　生地を作業台（ベンチ）の上で休ませていたことからベンチタイムと呼ばれるようになったそうです。（※諸説あります）
　この作業で生地がやわらかく、伸びが良くなり成形しやすくなります。ふっくら膨らませたいパンには必須の作業です。

⑥さらに発酵させる
　生地をやさしく持ち、丸め直して炊飯窯に入れる。
　片面を水で濡らしたラップをかぶせ、保温スイッチを入れて約10分～15分、保温スイッチ切って約20分置く。
　生地が2～2.5倍の大きさになるまで発酵させる。

【POINT4】
　※寒い時期は発酵が遅いので、保温スイッチを入れた状態で＋5分～長めに発酵させて様子を見てみましょう。保温スイッチを切って20分おいても生地が2倍以上にならない場合は保温スイッチを再度入れて、5分刻みで発酵状態を確認してみてください。

⑦炊く
　ラップをとって「炊飯モード」で炊く。
　炊きあがったら炊飯釜から出して冷まして完成です！